====== Винегрет овощной ======

^  Ингредиенты                 ^  Масса, г        ||
| Картофель очищенный варёный  | 210        | 210  |
| Свёкла очищенная варёная     | 150        | 150  |
| Морковь очищенная варёная    | 100        | 100  |
| Огурцы солёные               | 150        | 150  |
| Капуста квашеная             | 150        | 150  |
| Лук зелёный                  | 150        |      |
| или лук репчатый             |            | 150  |
| Заправка для салатов №895    | 150        |      |
| или масло растительное       |            | 150  |
^ Выход                        ^  1000            ||

Вареные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезают ломтиками, капусту квашеную перебирают, отжимают и шинкуют. Зеленый лук нарезают длиной 1-1,5 см, а репчатый - полукольцами. Подготовленные овощи соединяют, добавляют заправку или масло растительное, перемешивают.

В винегрет можно добавлять от 50 до 100 г зеленого горошка за счет соответственного уменьшения соленых огурцов или квашеной капусты.

Огурцы солёные можно заменить капустой квашеной, капусту квашеную можно заменить огурцами солёными.



===== Источники =====

  * Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.— М.: Экономика, 1982. — 720 с. — (Министерство торговли СССР)