====== Суп с бобовыми ======

^  Ингредиент                                        ^  Масса, г        ||
| Фасоль или горох лущеный                           | 140        | 140  |
| или чечевица                                       | 160        | 160  |
| Морковь                                            | 40         | 40   |
| Петрушка (корень)                                  | 10         |      |
| Лук репчатый                                       | 40         | 60   |
| Лук-порей                                          | 20         |      |
| Кулинарный жир                                     | 20         | 20   |
| или грудинка копченая свиная со шкурой без костей  | 70         | 50   |
| Бульон или вода                                    | 800        | 800  |
^ Выход                                              ^  1000            ||

В кипящий бульон или воду кладут подготовленные бобовые и варят. За 15–20 минут до окончания варки добавляют пассерованные овощи. Суп с фасолью можно готовить с томатным пюре (10–20 г на 1000 г) и заправлять чесноком (3 г нетто на 1000 г супа), растёртым с солью.

===== Источники =====

  * Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.— М.: Экономика, 1982. — 720 с. — (Министерство торговли СССР)