====== Салат витаминный ======

^  Ингредиенты                       ^ Масса, г                ^^^
| Капуста белокочанная               |  200      |  200  |  200  |
| Морковь                            |  160      |  160  |  100  |
| Лук зеленый                        |  50       |  45   |  100  |
| Перец сладкий                      |           |       |  150  |
| Горошек зеленый консервированный   |           |       |  200  |
| Яблоки свежие                      |  240      |  240  |       |
| Компот из плодов консервированных  |  160      |  160  |       |
| Лимон (для сока)                   |  35       |  35   |  42   |
| Масло растительное                 |  30       |       |       |
| Сметана                            |  120      |  160  |  150  |
| Сахар                              |  30       |  30   |  50   |
| Мадера                             |  10       |       |       |
^ Выход                              ^  1000                   ^^^

Сырую капусту, морковь, зеленый лук, яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают и заправляют соком лимона, маслом, сиропом от консервированного компота, сахаром, вином и сметаной. Консервированные плоды режут дольками и укладывают сверху для украшения салата. Рекомендуется использовать светлоокрашенные компоты (яблоки, персики и др.).

===== Источники =====

  * Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.— М.: Экономика, 1982. — 720 с. — (Министерство торговли СССР)