====== Салата "Весна" ======

^  Ингредиент             ^  Масса, г                                   ^^^
| Салат                   | 210            | 210           | 210          |
| Редис красный обрезной  | 200            | 200           | 200          |
| Огурцы свежие           | 150            | 200           | 200          |
| Лук зеленый             | 150            | 140           | 140          |
| Яйца                    | 100  (2½ шт.)  | 100 (2½ шт.)  | 60 (1½ шт.)  |
| Сметана                 | 200            | 200           | 200          |
^ Выход                   ^  1000                                       ^^^

Зелёный салат нарезают крупно, редис и огурцы – тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи перемешивают. При отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом.

Допускается приготовление салата без огурцов – в этом случае увеличивают норму редиса и салата. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, увеличив его закладку.

===== Источники =====

  * Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.— М.: Экономика, 1982. — 720 с. — (Министерство торговли СССР)